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Strangolapreti trentini al burro di malga

Strangolapreti trentini al burro di malga

Ingredienti per 5 persone:

  • 1kg di pane raffermo
  • 500g di spinaci
  • 2 uova
  • 100g di burro
  • 0,5L di latte
  • olio di oliva
  • farina bianca
  • foglie di salvia
  • sale, pepe e cipolla q.b.


Preparazione:
Mettere in ammollo (per circa tre ore) nel latte tiepido il pane raffermo tagliato a dadetti; aggiungere gli spinaci, precedentemente lessati in poca acqua leggermente salata, dopo averli fatti saltare nel burro e insaporiti con sale, pepe e noce moscata.
Unire la cipolla tritata finemente , le uova, il sale e poca farina bianca.
Amalgamare bene il composto con un mestolo di legno. Confezionare quindi gli Strangolapreti nella forma desiderata (a palline, a forma di cucchiaio, di gnocco, ecc.) e versare in acqua bollente salata; quando riaffiorano sono cotti e quindi vanno scolati e serviti con grana trentino abbondante e burro di malga, aromatizzato con salvia.
 

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